O pavê de frango com molho branco é uma daquelas receitas que une praticidade e sabor de forma perfeita. Ideal para um almoço em família, datas especiais ou até mesmo para congelar e servir durante a semana, esse prato conquista pelo seu sabor suave, textura cremosa e apresentação encantadora. Com camadas bem estruturadas de frango desfiado, molho branco e batata palha ou purê, ele é uma versão salgada dos tradicionais pavês doces e já ganhou lugar cativo na mesa dos brasileiros.
A origem do pavê de frango com molho branco está diretamente ligada à criatividade da culinária brasileira em adaptar receitas clássicas. Inspirado nos pavês doces franceses, esse prato surgiu como uma alternativa salgada, geralmente servida em festas e eventos familiares. O uso do molho branco e frango desfiado é uma fusão entre o estilo gratinado europeu e a praticidade brasileira, resultando em uma refeição completa e reconfortante.
Uma porção de pavê de frango com molho branco (cerca de 200g) tem em média 320 calorias, dependendo da quantidade de queijo e da escolha dos ingredientes como o tipo de creme de leite ou batata palha.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato salgado (tipo torta gratinada)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções médias
Calorias por porção: 320 kcal
Cada ingrediente cumpre uma função essencial na cremosidade e sabor da receita. Aqui estão os principais:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado – base proteica do prato, suculenta e leve
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga – para refogar o frango
- 1 cebola média picada – dá sabor e aroma
- 2 dentes de alho picados – intensifica o tempero
- 1 colher de chá de sal – realça os sabores
- Pimenta-do-reino a gosto – para equilibrar os temperos
- 1 lata de milho verde (opcional) – adiciona textura e leve doçura
- 1 caixa de creme de leite (200g) – deixa o recheio mais cremoso
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo – base para o molho branco
- 500ml de leite integral – líquido do molho branco
- 150g de muçarela ralada – cobertura que gratina e dá sabor
- Batata palha ou purê de batata (opcional) – para camadas crocantes ou cremosas
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Frigideira
- Colher de pau ou espátula
- Travessa de vidro ou cerâmica para montagem
- Forno convencional
Preparando o Frango
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o milho verde (opcional) e finalize com o creme de leite. Reserve.
Preparando o Molho Branco
Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma massinha (roux). Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar e formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada (opcional).
Montando o Pavê
Em uma travessa, comece com uma camada de molho branco, depois uma camada do frango refogado, e repita. Finalize com molho branco e queijo muçarela ralado por cima.
Levando ao Forno
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos, ou até o queijo gratinar e borbulhar.
- Acrescente requeijão cremoso ao molho branco para deixá-lo ainda mais aveludado
- Use batata palha na última camada para dar crocância
- Experimente temperar o frango com ervas finas como orégano ou tomilho
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com tomate-cereja
- Farofa de manteiga com cenoura ralada
Como Armazenar
Guarde o pavê de frango em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para congelar, use embalagens herméticas e congele por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Considerações finais
O pavê de frango com molho branco é a escolha perfeita para quem busca um prato prático, saboroso e que agrada toda a família. Seja em um almoço especial ou para variar o cardápio da semana, essa receita conquista pelo sabor e pela textura cremosa. Experimente e surpreenda-se!
FAQs
Posso usar frango já temperado de outra receita?
Sim, o reaproveitamento de frango assado ou cozido já temperado é uma excelente forma de evitar desperdícios.
Dá para substituir o creme de leite?
Sim, pode usar requeijão, nata ou até mesmo iogurte natural para uma versão mais leve.
O molho branco pode ser feito com amido de milho?
Pode sim. Basta substituir a farinha por 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida no leite frio.
Posso fazer essa receita sem forno?
Sim, você pode montar em camadas na panela e finalizar com queijo tampado até derreter.
Posso usar outro tipo de queijo?
Claro! Queijos como prato, parmesão ou até gorgonzola dão um toque especial.