A maionese de hamburgueria é aquele toque especial que transforma qualquer hambúrguer em uma verdadeira experiência gourmet. Cremosa, saborosa e cheia de personalidade, essa maionese artesanal é muito mais do que um simples complemento. Ela é o diferencial dos melhores food trucks e lanchonetes artesanais, e agora você pode aprender a prepará-la em casa com ingredientes simples e sabor marcante.
Como surgiu a receita de maionese de hamburgueria?
A maionese de hamburgueria artesanal surgiu da necessidade dos chefs e cozinheiros de destacarem seus lanches em meio a um mercado competitivo. Ao invés de usar a tradicional maionese industrializada, eles começaram a criar suas próprias versões, adicionando temperos, ervas e ingredientes diferenciados, como alho assado, páprica, limão siciliano e mostarda dijon. Assim nasceu a maionese de hamburgueria: feita para impressionar.
Quantas calorias tem maionese de hamburgueria?
Uma colher de sopa (15 g) de maionese de hamburgueria caseira contém cerca de 90 a 110 calorias, variando conforme os ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Molho/Condimento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de geladeira: 30 minutos (opcional, para acentuar sabor)
Tempo total: 10 a 40 minutos
Rendimento: 1 xícara (cerca de 15 colheres de sopa)
Calorias por porção: 100 calorias (aproximadamente)
Ingredientes da Maionese de Hamburgueria
Esses ingredientes garantem sabor equilibrado, textura cremosa e um toque especial digno de lanchonete gourmet.
- 1 ovo inteiro (em temperatura ambiente) – base emulsificante
- 1 colher (chá) de mostarda amarela ou dijon – dá acidez e profundidade
- 1 dente de alho pequeno (opcional) – sabor intenso
- 1/2 colher (chá) de sal – realça os sabores
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco – estabiliza e acidifica
- 1 xícara (chá) de óleo de girassol ou milho – textura cremosa e sabor neutro
- 1 pitada de pimenta-do-reino ou páprica (opcional) – toque de sabor
Equipamentos Necessários
- Mixer de mão ou liquidificador
- Recipiente alto e estreito (se usar mixer)
- Colher de sopa
- Espátula de silicone
Preparando a Maionese Base
No copo do mixer ou no liquidificador, adicione o ovo, a mostarda, o alho, o sal e o suco de limão.
Acrescente todo o óleo por cima, sem misturar.
Posicione o mixer no fundo do recipiente e bata sem mover por 10 segundos, até começar a emulsificar.
Depois, vá subindo devagar com o mixer para incorporar todo o óleo e formar a maionese.
Ajuste o sal e os temperos, se desejar.
Aromatizando a Maionese (opcional)
- Para uma versão defumada, adicione 1/2 colher de chá de páprica defumada.
- Para uma versão verde, adicione salsinha, cebolinha ou manjericão fresco picado.
- O ovo deve estar em temperatura ambiente para evitar que a maionese desande.
- Prefira óleos neutros como girassol, milho ou canola.
- Guarde na geladeira por até 5 dias em pote hermético.
- Adicione alho assado para uma versão mais suave e sofisticada.
Sugestões de Acompanhamento
A maionese de hamburgueria combina com:
- Hambúrgueres artesanais
- Batatas fritas rústicas
- Sanduíches e wraps
- Saladas com folhas verdes
- Tiras de frango empanado
Como Armazenar
- Geladeira: conserve por até 5 dias em pote limpo e bem fechado
- Não congele: a maionese pode talhar e perder a textura
- Armazenamento ideal: pote de vidro esterilizado com tampa hermética
Considerações finais
A maionese de hamburgueria é o ingrediente que leva seus lanches para outro nível. Com poucos ingredientes e preparo rápido, você terá um molho cremoso, caseiro e cheio de personalidade. Experimente, personalize com seus temperos favoritos e descubra o sabor de uma verdadeira hamburgueria na sua casa.
FAQs
Posso usar só a gema do ovo?
Sim, mas a receita ficará mais densa e o rendimento será menor.
Dá para fazer sem mostarda?
Sim, mas a mostarda ajuda na emulsificação e adiciona sabor.
Qual o melhor óleo para usar?
Óleos neutros como girassol, milho ou canola são ideais. Evite azeite extra virgem.
Minha maionese talhou, o que fazer?
Comece novamente com um novo ovo e adicione a maionese talhada aos poucos, batendo com o mixer.
Posso usar limão no lugar do vinagre?
Sim, o suco de limão fresco é ótimo e ainda adiciona um toque cítrico agradável.